Viviana Pisacane : un grand chef lui a lancé une casserole
Viviana Pisacane, gagnante de la saison 17 de Top Chef, a révélé lors du Buzz TV du Figaro avoir été victime d’un geste de maltraitance en cuisine : un grand chef lui a lancé une casserole, vide, un épisode qu’elle a qualifié d’inacceptable et qui met en lumière, selon elle, les violences parfois banalisées dans les établissements étoilés.
Invitée sur la plateforme animée par Sarah Lecœuvre et Damien Canivez, la cheffe de 28 ans a précisé que la casserole ne contenait pas d’eau bouillante, mais que le geste restait brutal et traumatisant. Viviana Pisacane, qui s’est imposée en finale face à Alexy Algar-Denos avec 69,3 % des voix, a choisi de nommer l’acte sans désigner l’auteur, expliquant devant la caméra qu’elle n’acceptait pas ce type de comportement.
Formée en Europe et issue d’une lignée de professionnels — un père pâtissier et un grand‑père chef — Viviana Pisacane a raconté son parcours dès l’enfance. Elle a commencé à cuisiner vers 9-10 ans et a suivi une formation à l’école culinaire Alma de Parme avant de passer par des brigades en Italie, en Suisse, en Norvège et en France, auprès de chefs reconnus comme Joël Robuchon, Michel Guérard et Éric Fréchon.
Un parcours forgé dans les grandes maisons et la réalité des coulisses
Selon ses propres mots, cette formation dans des maisons exigeantes lui a donné la rigueur professionnelle nécessaire, mais l’a aussi exposée à des comportements qu’elle ne cautionne pas. Interrogée sur le fait de travailler « en famille » au sein de son établissement lyonnais, Pisacane a précisé que la présence de proches n’a jamais suffi à la protéger des excès du milieu : « J’ai travaillé pour des grands chefs et ce n’est pas pour ça que je justifie me faire maltraiter », a‑t‑elle déclaré.
En 2017, après ses expériences à l’étranger, elle s’est installée à Lyon où, en 2023, elle reprend avec sa sœur, son beau‑frère et ses parents le restaurant Le Bœuf d’Argent. Sa cuisine, qu’elle décrit comme une fusion franco‑italienne novatrice, mise notamment sur des pâtes fraîches, de la burrata et des produits italiens, sans chercher à reproduire les codes traditionnels de la trattoria.
Lors de son intervention, la cheffe a répété qu’elle acceptait la critique verbale et la pression inhérente au métier — « un mot de travers, ça je peux l’encaisser » — mais qu’elle ne tolèrerait pas d’être prise pour cible par des projectiles : « Me faire lancer une casserole, ça m’est arrivé et non, ça ne me plaît pas. »
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