USA : fermeture du restaurant de Tina Knowles après un scandale sanitaire
Tina Knowles, mère des chanteuses Beyoncé et Solange Knowles, a vu son stand de restauration temporaire « Mama Tina’s Gumbo » fermé par les autorités sanitaires de Houston (Texas) le 16 mars 2026, alors qu’il participait au Houston Livestock Show and Rodeo.
La fermeture fait suite à une plainte d’une cliente ayant consommé un gumbo et présenté des signes graves: vomissements de sang, frissons, nausées et forte fièvre. Une inspection a ensuite mis en évidence plusieurs manquements aux règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Les inspecteurs du département de la Santé du comté de Harris ont relevé que la préparation du gumbo se faisait hors site, que le produit refroidissait dans des seaux non destinés à un usage alimentaire et qu’il était entreposé dans un congélateur non agréé sans tenue de registres de température.
Les contrôleurs ont aussi noté que des préparations étaient décongelées dans une remorque réfrigérée sans protocole documenté, que des plats servis n’étaient pas étiquetés avec une date alors qu’ils dépassaient vingt-quatre heures, et que les produits de la mer congelés n’étaient pas maintenus à la température requise.
Les autorités ont précisé que le stand servait plusieurs centaines de clients par jour sans respecter ces règles élémentaires de sécurité alimentaire.
L’équipe de Tina Knowles a coopéré avec les services sanitaires; une nouvelle inspection a eu lieu le 17 mars après la mise en place de corrections: cuisson sur place, utilisation d’une remorque de congélation professionnelle et introduction d’un système d’étiquetage des dates. La réouverture a été autorisée et le stand a fonctionné au moins jusqu’au 22 mars.
Le 26 mars, une vidéo publiée sur YouTube a affirmé à tort qu’il y avait eu intervention du FBI et une fermeture définitive. Le département de la Santé du comté de Harris a publié un démenti, indiquant qu’il ne s’agissait que d’une fermeture temporaire pour violations sanitaires et qu’aucune enquête pénale n’était en cours.
Tina Knowles est présentée comme une femme d’affaires, créatrice de mode et personnalité médiatique; sa structure de vente de gumbo était censée prolonger un héritage culinaire afro-américain, la cuisine louisianaise transmise au sein de sa famille.
Sur les réseaux sociaux, les réactions ont varié: moqueries et accusations de négligence ont côtoyé des messages de soutien soulignant que des établissements de restauration peuvent commettre des erreurs.
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