Cauchemar en cuisine des hôtels sur M6 : pourquoi Philippe Etchebest a été remplacé

Présenté le 8 septembre à Paris lors d’une conférence de presse par le dirigeant de la chaîne, David Larramendy, ce programme constitue une déclinaison thématique de l’émission « Cauchemar en cuisine ». La production du format a été confiée à la société ITV Studios France.

Le principe repose sur une immersion d’un mois au cours de laquelle deux intervenants analysent l’ensemble du fonctionnement des structures en crise. Les chambres, le service d’accueil, la restauration, les règles d’hygiène ainsi que les méthodes managériales font l’objet d’un audit complet.

À l’issue de cette phase d’observation, les spécialistes établissent un bilan rigoureux assorti de mesures correctives destinées à redresser l’activité économique et à apaiser les tensions internes, exigeant des directeurs audités une remise en question de leurs méthodes professionnelles.

Pour mener cette mission, le diffuseur s’appuie sur Fred Sirieix, professionnel des métiers de la salle rendu célèbre au Royaume-Uni par les programmes « First Dates » et « First Dates Hotel » sur Channel 4, associé à Pauline Petta, dirigeante depuis sept années du Domaine des Hautes Fagnes, établissement familial qu’elle a transformé pour atteindre un classement quatre étoiles.

La continuité des programmes de Philippe Etchebest

Ce nouveau projet se concrétise sans la participation de Philippe Etchebest, pourtant visage historique des formats de redressement de la chaîne. Aucune déclaration officielle n’a été formulée par le diffuseur ou par l’intéressé concernant cette sélection de profils hôteliers dédiés.

Le cuisinier bordelais, détenteur de deux étoiles au Guide Michelin et du titre de Meilleur Ouvrier de France, dirige notamment les établissements Le Quatrième Mur et Maison Nouvelle, tout en participant à d’autres émissions du groupe telles que « Top Chef » et « Objectif Top Chef ».

Une formule comparable menée par le chef, intitulée « Cauchemar à l’hôtel », avait été diffusée entre 2013 et 2014 avant d’être interrompue au terme de deux numéros.

La mise en place de ce nouveau binôme n’interrompt pas la collaboration entre le chef cuisinier et le média, la seizième saison de « Cauchemar en cuisine » étant actuellement en phase de préparation.

Source de l’article : www.public.fr.